美蛙鱼头火锅店如何控制成本一、底料运用以往有许多的火锅店都是自己炒料，由于单店使用，采购量小，价格自然高。而选择直接从品牌总部拿货，按照标准化、流程化的操作，可以减少底料的浪费，也可以节省时间与精力，降低成本。二、避免员工成本浪费火锅店根据店铺面积的大小从而确定需要多少员工，而员工要合理进行分工，以确定店铺需要多少人员，避免人员过多，造成员工成本浪费，一般夫妻档的店铺是不需要单独招员工。三、采购成...
美蛙鱼头配料原料1：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。原料2：美蛙鱼头底料500g，姜片、蒜片、葱段各80g，干青花椒20g，干辣椒20g，榨菜片150g，酸菜150g...